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IL CARRUBO
Il carrubo è una pianta sempreverde, molto imponente,
che raggiunge anche i 10-12 metri, dalla folta chioma verde scura.
Il Carrubo e' una pianta originaria del bacino meridionale del Mediterraneo
Le foglie sono permanenti, coriacee, alterne e paripennate con 2-5 paia
di foglioline con picciolo breve di forma ovoidale arrotondate e margini
interi,di colore verde scuro, lucide e glabre sopra, bruno rossastre
sotto.
I fiori si trasformano in frutti dopo circa un anno, il frutto chiamato
appunto carruba è un baccello lungo circa 10/18 cm, largo circa
2/4 cm. di spessore di 1 cm , si sviluppa in primavera,di colore verde
chiaro diventando bruno a maturazione completata a fine estate. Il frutto
è formato da polpa e semi, da cui si ricavano farine ricche zuccheri.
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CARRUBA
IN FARINA AD USO ZOOTECNICO DI PRIMA SCELTA
Le carrube in farina vengono impiegate
nell'industria zootecnica per la realizzazione di ottimi mangimi
per animali,ed in particolare per lo svezzamento e l’ingrasso
dei suini, per prevenire casi di dissenteria dei soggetti giovani.
La farina viene usata per migliorare eventuali foraggi e miscele
poco appetibili di tutti gli animali.
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LE CARRUBE NELL'INDUSTRIA ALIMENTARE
La carruba
è diventata popolare nel settore dell'industria alimentare
negli anni 80, la polpa è priva di caffeina e viene utilizzata
per ricavare il "carcao", che è un succedaneo
del cacao a basso contenuto di grassi, mentre il "semolato"
è la farina di carrube ottenuta facendo essiccare la polpa
e poi tritandola. Dai semi, si ricava una gomma addensante che
viene utilizzata in pasticceria.
La farina di seme di carruba
e’ un prodotto ad altissima viscosità.
Ha la proprietà di assorbire acqua fino al 40%, e ciò
ne fa un ottimo addensante, stabilizzante ed emulsionante.
I derivati della carruba
sono utilizzati in molti settori alimentari: per preparare carne
in scatola, nell’industria dolciaria per gelati e creme,
in farmaceutica per disturbi gastrointestinali, per l’alimentazione
della prima infanzia e cura di allergie dei soggetti più
deboli.
FARINA DI SEME DI CARRUBA
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Grazie a
un alto contenuto di proteine, vitamine, minerali come calcio,
magnesio, potassio, la farina di carruba è un alimento
nutriente a tutti gli effetti, povera di grassi e di sodio.
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USO DELLA CARRUBA
La Carruba è utilizzata principalmente per l'alimentazione di cavalli,
conigli, vitelli, mucche, pecore, capre e suini. |
